Quando a sustentabilidade falha: entenda o que é greenwashing e greenwishing

Greenwashing na gastronomia, um chef se pintando de verde

Há alguns dias nós iniciamos esta série de posts promovendo a conexão entre sustentabilidade e gestão de restaurantes. Neste primeiro post eu expliquei o que é sustentabilidade e qual sua relação com a gastronomia, desde sua origem até o contexto atual do conceito. Hoje vamos conversar um pouco sobre o que NÃO É SUSTENTABILIDADE (mas […]

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