Especificação de matéria prima na gestão de restaurantes

Ilustração ainda sem descrição, na matéria sobre especificação de matéria prima no Blog Sobre Restaurantes.

Especificação de matéria prima não é aquela lista de compras rabiscada às pressas numa folha amassada. Nem é aquele “pede o de sempre pro fornecedor” — que eu sei muito bem que você já fez. Especificação de matéria prima é um documento detalhado que define com PRECISÃO as características de cada ingrediente necessário para seu […]

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